Los Vilos enciende sus fogones con la 5ta versión de la Fiesta Gastronómica de la Carbonada de Locos

Con una explosión de sabores, música y espíritu comunitario, Los Vilos abrió oficialmente las puertas a la 5ta versión de su Fiesta Gastronómica de la Carbonada de Locos , un evento que año al año consolida a esta localidad como epicentro de la gastronomía marina chilena. La jornada inaugural, celebrada con feria productiva, concursos culinarios y artistas locales, marcó el inicio de un encuentro que promete reunir a millas de turistas y amantes de la comida en el corazón de la región de Coquimbo.

El plato estrella, la Carbonada de Locos , es una reinterpretación innovadora de la clásica carbonada chilena, tradicionalmente hecha con carne de vacuno o ave, pero adaptada al entorno costero mediante el uso del loco (Concholepas concholepas) , un molusco de alto valor gastronómico y símbolo del mar chileno. Este ingrediente, recolectado de forma sustentable por buzos locales, le otorga al plato un sabor intenso y marino, convirtiéndolo en un verdadero sello de identidad para Los Vilos.

» La Carbonada de Locos no es solo un plato, es historia, es memoria, es comunidad. Es el sabor del mar que nos une como pueblo «, afirmó el alcalde de la comuna, Christian Gross Hidalgo , durante la ceremonia de apertura. Y agregó: » Hacemos la invitación a toda la región, a todo el país, a venir a Los Vilos, donde sin duda seremos el centro de la gastronomía nacional. Este tipo de actividades potencian nuestro desarrollo turístico y generan oportunidades para todos los sectores de nuestra comuna «.

Este año, la fiesta se extiende por dos días , con una intensa programación que incluye feria de emprendedores locales, concursos de cocina, presentaciones artísticas y, como broche de oro, una degustación masiva totalmente gratuita del plato emblemático. Se espera entregar más de 15.000 raciones durante la jornada principal, superando así la convocatoria del año anterior, que contó con cerca de 10 mil asistentes.

Uno de los momentos más esperados será la cocción colectiva de la Carbonada de Locos hoy sábado 10 de enero, en una gigantesca paila instalada en plena costanera. Para esta edición, contará con la presencia de destacados chefs nacionales e internacionales. Entre ellos, el reconocido chef francés Yann Yvin , quien ya ha participado en ediciones anteriores, y el prestigioso Sergi Arola , figura referente de la cocina española en Chile. También se sumarán chefs de la agrupación Les Toques Blanches , quienes se integrarán directamente al proceso de preparación, trabajando lado a lado con cocineros locales.

» Vamos a estar todos dentro de la paila, con nuestras chaquetas blancas, cocinando y compartiendo saberes. Es un honor poder celebrar esta fusión entre el mar y la tradición «, comentó Gustavo Cisternas , chef y parte fundamental del equipo organizador.

El éxito de la fiesta es posible gracias a la alianza entre la Municipalidad de Los Vilos , la Corporación Regional de Desarrollo Productivo y Minera Los Pelambres , a través del Programa Amar Los Vilos , una iniciativa que apuesta por el desarrollo turístico y productivo con enfoque en la identidad local, la sustentabilidad y la inclusión social.

Programación Sábado 10 de enero – Jornada central
📍 Avenida Costanera Salvador Allende, sector Buzo Escafandra
🕒 Desde las 11:00 horas

12:00 | Presentación de artistas locales: Jorge Aguilera y Leslie Tapia
13:15 | Inicio preparación oficial de la Carbonada de Locos
14:30 | Inicio de entrega de degustaciones gratuitas
17:00 | DJ en vivo
20:00 | Presentación de Night Nitty y Los Mágikos de Huente
22:00 | Cierre con gran show de Grupo Fantasía , la icónica banda tropical chilena

Con el Pacífico de telón de fondo y el aroma del mar impregnando cada rincón, Los Vilos se preparan para vivir un fin de semana inolvidable. La Carbonada de Locos no solo alimenta el paladar, sino que también fortalece la identidad, impulsa la economía local y pone en valor el patrimonio viviente de las comunidades costeras chilenas.

La invitación está hecha: hoy sábado 10 de enero, desde las 11:00, la ciudad abre sus brazos y sus ollas para compartir el sabor auténtico de su alma marina.